추천이유
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1990년대부터 뉴욕에서 널리 알려진 중국 음식: 샤오롱바오는 상하이 인근에서 발전한 음식으로, 뉴욕에서는 1990년대 Joe’s Shanghai 등을 통해 대중적으로 알려졌다. 뉴욕 고유 음식은 아니지만 지금은 Manhattan Chinatown부터 Flushing, Midtown까지 어렵지 않게 찾을 수 있을 만큼 뉴요커들에게 익숙한 중국 음식이 됐다.
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광둥식 딤섬과는 뿌리가 다른 상하이계 음식: 하가우·시우마이·창펀 등을 파는 딤섬이 광둥 지역에서 발전했다면, 샤오롱바오는 상하이와 장난 지역을 대표하는 음식 중 하나다. 뉴욕에서는 두 계통의 중국 음식을 모두 쉽게 접할 수 있어 서로 다른 지역의 중국 음식을 먹어보는 재미도 있다.
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얇은 피 안에 뜨거운 육즙이 들어 있는 것이 가장 큰 특징: 찜기에서 막 나온 샤오롱바오를 베어 물면 피 안의 육즙이 함께 나오며, 고기소와 육즙을 한 번에 느낄 수 있다. 가게에 따라 피의 굵기나 고기의 맛이 달라 여러 전문점을 찾아다니며 먹는 사람도 많다.
제약과 변수
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막 쪄낸 것은 속 육즙이 매우 뜨거움: 한입에 바로 넣었다가 입을 데기 쉬우므로 처음 먹을 때는 특히 조심해야 한다. 대표적으로 먹는 방법은 ① 피가 터지지 않게 집어 숟가락에 올리고, ② 옆면을 조금 열어 뜨거운 김을 뺀 뒤, ③ 육즙과 만두를 함께 먹는다. 생강채와 식초가 나오면 취향에 따라 조금씩 곁들이면 된다.
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한 판 단위로 주문을 받는 경우가 많아 혼자서는 여러 종류를 먹어보기 어려움: 두세 가지를 비교하고 싶어도 혼자서 주문하기에는 양이 많다. 여러 명이 나눠 먹을 때 가장 좋다.
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포장하면 맛이 확실히 떨어짐: 시간이 지나면 피가 불고 육즙도 식기 때문에 샤오롱바오 특유의 식감과 뜨거운 육즙을 제대로 느끼기 어렵다. 가능하면 포장보다는 매장에서 먹는 편이 낫다.
실전 팁
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샤오롱바오 대표 메뉴:
종류 | 특징 | 선택 기준 |
Pork Xiao Long Bao | 돼지고기와 육즙으로 만드는 가장 기본적인 형태 | 처음이라면 우선 추천. 샤오롱바오가 어떤 음식인지 가장 무난하게 맛볼 수 있다. |
Crab & Pork Xiao Long Bao | 돼지고기에 게살·게알의 풍미를 더해 기본형보다 감칠맛과 해산물 맛이 진하다. | 두 번째 종류로 추천. 기본 돼지고기를 먹은 뒤 조금 더 진한 맛을 원할 때 고르면 된다. |
Truffle·Seafood 등 변형 | 트러플이나 각종 해산물을 넣어 재료의 향과 맛을 강조한 종류 | 기본형보다 색다른 종류를 먹어보고 싶을 때 선택한다. |
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뉴욕의 대표적인 샤오롱바오 가게들:
선택지 | 특징 | 추천 대상 |
Joe’s Shanghai (Chinatown) | 뉴욕에서 샤오롱바오를 일찍 대중화한 대표적인 식당으로, 비교적 크고 육즙이 풍부한 스타일로 알려져 있다. | 오래된 뉴욕의 샤오롱바오 유명점을 가보고 싶을 때. Chinatown·SoHo·Lower Manhattan 일정과 묶기 좋다. |
Nan Xiang Xiao Long Bao (Flushing / Manhattan) | 기본형부터 게살·트러플·해산물 등 종류가 다양하고 여러 맛을 한 번에 먹어볼 수 있는 구성도 있다. | 여러 종류의 샤오롱바오와 다른 상하이 음식까지 먹어보고 싶을 때. Flushing 음식 탐방과 특히 잘 맞는다. |
Din Tai Fung (Midtown) | 얇은 피와 일정한 크기로 만드는 정돈된 스타일이 특징인 대만계 전문점이다. | 얇고 섬세한 스타일을 선호하거나 Times Square·Broadway 일정과 함께 방문하고 싶을 때. |