추천이유
•
햄버거·피자와는 전혀 다른 미국 남부의 음식을 맛볼 수 있음: 케이준과 크리올은 미국 남부 루이지애나, 특히 뉴올리언스와 그 주변 지역을 대표하는 음식문화다. seafood boil처럼 해산물을 푸짐하게 먹는 음식부터 gumbo 같은 진한 스튜, jambalaya 같은 쌀 요리까지 있어 미국 음식도 지역마다 꽤 다르다는 걸 느낄수 있다.
•
한 식당에서도 여러 종류의 음식을 먹을 수 있음: 케이준과 크리올은 원래 다른 뿌리를 둔 음식문화지만 뉴욕에서는 한 식당에서 같이 파는 경우가 많다. 해산물·스튜·쌀 요리·샌드위치까지 종류가 다양해 여럿이서 나눠 먹기 좋다.
•
진하고 구수한 음식을 좋아하는 사람에게 특히 잘 맞음: 밀가루와 지방을 볶아 만드는 roux를 바탕으로 한 진한 소스에 훈연 소시지와 해산물, 향신료를 쓰는 음식이 많다. 가볍고 담백하기보다는 깊고 묵직한 맛이 강한 편이다.
•
뉴욕 외의 미국의 다른 지역 음식도 궁금하다면 먹어볼만 함: 뉴욕 일정이 짧다면 피자·베이글·델리부터 먹어봐야 하겠지만, 일정에 여유가 있고 미국 남부 음식까지 먹어보고 싶을 때 한 끼 정도 먹어보기 좋다.
제약과 변수
•
‘Cajun·Creole’이라고 적혀 있어도 식당마다 파는 메뉴가 다름: 어떤 곳은 seafood boil 중심이고, 어떤 곳은 gumbo나 jambalaya가 중심이다. 먹고 싶은 메뉴가 있다면 가기 전에 원하는 메뉴가 있는지를 한번 확인해보는 편이 좋다.
•
케이준 음식이라고 해서 반드시 매우 맵지는 않음: 향신료를 많이 쓰지만 고추의 매운맛보다는 진한 소스와 훈연 소시지, 해산물에서 나오는 풍미가 더 강한 음식도 많다.
실전 팁
•
Cajun·Creole 대표 요리:
대표 메뉴 | 어떤 음식인가 | 추천 상황 |
Seafood boil | 새우·게·crawfish·옥수수·감자 등을 향신료와 함께 익혀 테이블에 펼쳐놓고 먹는 해산물 요리 | 여러 명이 푸짐하게 나눠 먹을 때 |
Gumbo | 고기·소시지·해산물 등을 넣어 오래 끓인 진한 스튜를 밥과 함께 먹는 음식 | 가장 기본으로 고르기 좋음 |
Jambalaya | 쌀에 고기·소시지·해산물과 양념을 넣고 한꺼번에 익힌 쌀 요리 | 밥 메뉴를 고르고 싶을 때 |
Étouffée | 새우나 crawfish(민물가재)를 걸쭉한 소스에 조리해 밥과 먹는 음식 | 해산물과 진한 소스를 좋아할 때 |
Po’ boy | 바게트와 비슷한 빵에 튀긴 해산물이나 roast beef 등을 넣은 뉴올리언스식 샌드위치 | 스튜·쌀 요리 말고 다른 메뉴를 곁들이고 싶을 때 |